宅与路上
苦瓜煎蛋
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人做过这道菜
用料
苦瓜煎蛋的做法
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珍珠苦瓜一根
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对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片
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苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟
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把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水
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也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟
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捞出过冷水，再沥干备用
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鸡蛋加料酒、盐打散
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不粘锅加适量油
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爆香蒜片
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倒入苦瓜片
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苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺
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再加少许油，倒入蛋液
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煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
小贴士
1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。
