淡可可戚风蛋糕

分开蛋白和蛋黄，装入无油无水容器中

蛋黄中加入30克糖

手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅

加入色拉油，搅拌均匀

加入牛奶，搅拌到完全乳化不分层状态

筛入面粉和可可粉

用刮刀切拌成蛋黄面糊，备用。预热烤箱，下层插入烤盘和烤网，上火180度，下火160度

蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有弯角的状态

分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡

放入预热好的烤箱下层的烤网上，约35-38分钟

烤好后取出轻震，倒扣，凉透再脱模。冷藏保存