食尚先生王森
养颜菠菜面包
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用料
| 烫种 | 50g（10%） |
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 黑麦粉 | 150g（30%） |
| 菠菜 | 150g（30%） |
| 砂糖 | 50g（10%） |
| 干酵母 | 7g（1.4%） |
| 盐 | 7g（1.4%） |
| 水 | 350g（70%） |
| 黄油 | 20g（4%） |
| 核桃碎 | 150g（30%） |
| 芝士丁 | 150g（30%） |
养颜菠菜面包的做法
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将干性材料和湿性材料（除菠菜、核桃碎、芝士丁外）搅拌至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可
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加入新鲜菠菜
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搅拌至面团光滑即可
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将面团取出一半和核桃碎、芝士丁搅拌均匀
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室温基本发酵40分钟
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放入坚果和芝士的面团分割成100g一个，基本菠菜面团分割成80g一个，圆松弛30分钟
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将面团擀开至圆形状
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将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀
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将中间四个面团对折包起
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再将其余四个角对折包起
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中间压紧
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以温度30℃，湿度75%发酵50分钟
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发酵完成后，在表面筛上黑麦粉
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放入烤箱，以上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟
