杏酱戚风蛋糕

粉过筛，蛋白蛋黄分开

混合蛋黄，牛奶，油，杏酱，低粉，和柠檬酒

蛋白先低速打粗泡再中速2档分三次加入白糖，打至尖尖角，所谓干性发泡，抓一部分至蛋黄糊中翻拌混合

分三次混合均匀所有蛋糊

放入17厘米中空模具中，刮刀拍平表面，墩出大的气泡

放couss烤箱中下层烤网上，选择烤箱第五项蛋糕模式190度25分钟

烤箱中10分钟的样子，涨发色泽都已到位

又过了2分钟已经开了大口子

烤制13分钟、余下12分钟时赶紧加盖锡纸，不然真会成黑蛋糕了。这就是烘焙的魅力吧？

出炉后即刻倒置，凉后入冰箱冷藏过夜后，第二天很方便的就徒手脱模了，甚喜