鸡腿洗净去骨头切成丁
倒料酒,盐,少许酱油和老抽,撒些干淀粉,用手抓匀后,腌制片刻
锅里倒油(多倒一些),放入姜四和少许花椒,大火烧热
将腌好的鸡丁倒入
待鸡丁成炸成金黄色后,把鸡丁拨到锅的一边,舀出部分油,留一点油在锅底
放入剩下的花椒,干辣椒,转小火,混着鸡丁一起炒匀
闻到干辣椒的呛人味道,即可熄火,再用余温翻炒几下即可出锅
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