食尚先生王森
红酒吐司
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人做过这道菜
红酒一直被看做是美容保健的圣品。它用天然的葡萄酿造而成，仔细品味，微微酸涩后有着浓浓的醇香，引人微醺。如果将红酒作为材料制作面包，想必面包也会变得格外醉人。
今天的面包中加入的许多的红酒，稍微品尝，就能品味到红酒那恬淡的清香，让人为之沉醉。俗话说：酒不醉人人自醉，而今次就让我们一起动手制作红酒面包，面包不醉人，人自醉~
今天的面包中加入的许多的红酒，稍微品尝，就能品味到红酒那恬淡的清香，让人为之沉醉。俗话说：酒不醉人人自醉，而今次就让我们一起动手制作红酒面包，面包不醉人，人自醉~
用料
| 烫种 | 100g（10%） |
| 高筋面粉 | 1000g（100%） |
| 红酒 | 650g（65%） |
| 砂糖 | 200g（20%） |
| 盐 | 8g（0.8%） |
| 干酵母 | 15g（1.5%） |
| 鸡蛋 | 100g（10%） |
| 可可粉 | 30g（3%） |
| 黄油 | 100g（10%） |
| 葡萄干 | 200g（20%） |
红酒吐司的做法
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将干性和湿性材料（除黄油、葡萄干外）一起搅拌至光滑有弹性
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加入黄油搅拌至充分均匀
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加入葡萄干搅拌至均匀即可
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室温30℃发酵50分钟
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将面团分割成200g一个
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滚圆松弛20分钟
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将面团擀开对折
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将面团再擀长
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卷成圆柱形
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放入1000g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%发酵90分钟
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发酵好后，在表面刷上蛋液
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放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤38分钟
