乳蛋饼

175g面粉过筛后入盆，加入一撮盐，85g切成丁的黄油（黄油从冰箱取出后立即切丁，越硬越好）

用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合，呈小碎状

往搓成小粒的面粉内，加入2勺 （table spoon）冰水，继续用力将面团捏起来，最终捏成团，这期间不能再加任何水（做酥皮确实是个力气活，当然有厨师机的请毫不犹豫的使用；像姐这种不爱玩儿西式烘焙的，家里没厨师机的，关键时刻史大王的肌肉8是白练的，各种有劲儿）

成团后，用保鲜膜包裹上，入冰箱冷藏约30分钟

30分钟后，取出酥皮团，用擀面杖擀匀，入模子，定型后即可

平底锅内，适量黄油融化，放入洋葱丁，少许蒜末煸香

放入切好的烟熏五花肉丁，中火继续煸香至金黄

入鲜蘑菇丁，加少许海盐和黑胡椒，中小火煸炒

随后放入焯过水，并已经挤干了水分的菠菜，中火煸香，煸干，直至没有多余水分出来

往锅内放入适量feta cheese（希腊非达奶酪）碎，cheddar（车达奶酪）碎，小火待其慢慢融化

最后，将奶酪和所有馅儿都拌匀，关火待其稍微冷却

另外，取一直干净的碗，打入4只鸡蛋，撒些黑胡椒，适量鲜奶，松露油（松露油可有可无），混合均匀，将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀，装入有酥皮的模子

模子装至2／3满时，浇入剩余的蛋奶液，放入已经预热至190摄氏度烤箱，烤15分钟

15分钟后，再在表面加入适量cheddar奶酪，继续烤35分钟

35分钟后，乳蛋饼颜色金黄，香气扑鼻，即可食用。乳蛋饼冷热食用均可