锦食堂
鸡丝麻酱凉面
8.5
综合评分
112
人做过这道菜
用料
| 鲜面条 | 适量 |
| 青芥末 | 1/2汤匙 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 芝麻酱 | 3汤匙 |
| 花生酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白酒 | 1/2汤匙 |
| 胡椒粉 | 1/2汤匙 |
| 花椒粉 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 1/2汤匙 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
鸡丝麻酱凉面的做法
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碗内放入芝麻酱、花生酱加适量温水调开，再加入生抽、老抽、醋、糖、白酒、青芥末、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、盐、少量葱姜蒜末搅拌成浓稠适度的酱汁，放置2小时以上
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鸡胸肉洗净，加两片姜入蒸锅大火蒸8分钟
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取出放在熟食菜板上用擀面杖顺着鸡肉纹理拍松，用手顺着鸡肉纵向纹理拆成鸡丝备用，不用很细
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黄瓜处理成丝备用，我用擦菜器擦成丝，很方便
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煮熟的面条放入凉开水中片刻捞出
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浇上麻酱汁，放上黄瓜丝、鸡丝面码，开吃
