舞之灵
鲜虾皮蛋苋菜煲
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人做过这道菜
苋菜原是一种野菜，近年才登堂入室。有些地区把它称为“长寿菜”，民间认为它补血。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育。
用料
鲜虾皮蛋苋菜煲的做法
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苋菜去茎留叶洗净待用
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鲜虾剪去须脚、用牙签从虾背剔除肠线
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蒜切成片，皮蛋剥壳切成小块（可以用一根线或者刀上沾点水切，这样皮蛋可以很好的保持完整性哒）
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锅内入油爆香蒜片
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放入苋菜翻炒片刻
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加入鲜虾，少许的水、盐烧开
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转入煲内继续小火煲5分钟左右即可
小贴士
也可以用虾干代替鲜虾，那样味道会更香些
