提拉米苏北海道戚风

鸡蛋蛋黄蛋白分离

蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀

加入牛奶搅拌

加入过筛的低筋粉和咖啡，快速翻拌成面糊

蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入25g砂糖，打至湿性发泡，拉起成弯小尖角

将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀，伴好后面糊光滑稳定

把面糊装入纸杯，6成满

烤箱预热180度，烤焙15分钟左右，至表面金黄。取出晾凉

蛋黄加入10g糖，用打蛋器打至略发白，膨大

锅内加水，烧开，改小火，将1放入锅中隔水继续低速打（此过程能将蛋黄加热至熟透）

将马斯卡彭奶酪放入2中，滴入柠檬汁，打至柔滑

动物淡奶油加入剩下的27g白砂糖，打至6成发

将打发好的动物淡奶油奶油加入步骤3的马斯卡彭蛋奶糊中

加入1/2勺咖啡力娇酒，搅拌均匀

放入冰箱冷藏1h

将提拉米苏馅装入放好长花嘴的裱花袋中，挤入

裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入提拉米苏馅，挤到蛋糕表面微微鼓起

表面筛上法芙娜可可粉，即可食用