凉拌冰碴辣牛肉

1.泡水：牛肉洗净后看牛肉状况，一定在清水中泡足4-8小时，中间还要多换几次水，不用技术，只用勤快。
2.焯水：泡水后的牛肉，血水仍然没有除尽，必须凉水放入牛肉，开锅后煮5分钟捞出，不用技术，别偷懒。
3.焖烧：焯水的牛肉放入焖烧锅中，将内胆倒入没过牛肉的清水，开锅后煮20分钟关火放入锅中焖1-2小时。
4.冷藏：焖烧后的牛肉取出，放入冰箱冷餐一夜，如果喜欢冷冻1小时就有冰碴，然后切片。这样不容易散。
5.算术：将熟牛肉片称出重量，1斤牛肉片；放2两辣椒面；2两酱油；1两香油；1两蒜末；1两葱白拌匀即可。