小山卷

取出冷藏的鸡蛋（大约6个），分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖

用手动打蛋器打到蛋黄微微发白

蜂蜜加热到40度，倒入蛋黄液里打匀

蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡后加入三分之一的白砂糖

蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖，中速打发

蛋白开始出现纹路后放入最后的三分之一白砂糖

蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状，蛋白不流动状态即可

取一半的蛋白放入蛋黄液里

晒入面粉

快速的切拌均匀

把另外一半蛋白拌入蛋黄糊里

牛奶黄油称量好，放入微博叮20秒，大约70度的温度取出

黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里，边淋边翻拌均匀。不要一起倒入容易消泡

蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，震动几下

烤箱预热后，170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出，打开周围的硅油纸散热

蛋糕冷却后，翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀，便于卷卷

奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态

用抹刀抹好奶油，蛋糕下下垫硅油纸（忘记垫了，后放的）缓慢卷起，冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片。蛋糕的四边切去更美观