南半球的小猫
红酒焖牛肉
7.8
综合评分
47
人做过这道菜
牛肉，羊肉这样的红肉，跟红酒都很搭，加些胡萝卜，洋葱，芹菜或者土豆，蘑菇之类的蔬菜，再扔些大蒜，百里香，迷迭香，香叶之类的香料，用红酒，番茄或者肉汤打底，适量盐和黑胡椒调味，
放在烤箱里焖数小时，所有味道都焖在一口锅子里，实在是非常温暖又家常的食物；
吃的时候用浓浓的酱汁拌米饭，拌面条或者蘸着用蒜蓉橄榄油烤香的面包片来吃，好好味。
放在烤箱里焖数小时，所有味道都焖在一口锅子里，实在是非常温暖又家常的食物；
吃的时候用浓浓的酱汁拌米饭，拌面条或者蘸着用蒜蓉橄榄油烤香的面包片来吃，好好味。
用料
| 牛肉 | 800g |
| 红酒 | 半瓶（刚好盖住所有食材即可） |
| 现磨岩盐 | 适量（海盐） |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 2TBSP或更多些 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 面粉 | 大约2TBSP |
| 香叶 | 2片 |
| 新鲜百里香 | 6枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量） |
| 新鲜迷迭香 | 4小枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量） |
| 意式整颗西红柿罐头 | 1听（400ml，有新鲜西红柿更好，也可以两者混着用） |
| 红色洋葱 | 3～4个（每颗切成4块） |
| 胡萝卜 | 适量（我用了1颗正常大小的胡萝卜+10颗迷你胡萝卜） |
| 蘑菇 | 300g（口蘑） |
| 意大利parsley（flat-leaf | parsley） 适量，或者香菜 |
红酒焖牛肉的做法
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烤箱预热170摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分
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切成大块（我切了8块）
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在两面都撒上现磨黑胡椒和盐
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把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎
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至每个面都金黄
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捞起备用
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用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油）
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同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味
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把牛肉放回锅里，拌一下
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并撒少许面粉
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翻拌一下
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加入西红柿罐头
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拌匀
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再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材
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同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里
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烧开
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把整锅放入预热后的烤箱，2小时
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两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里
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再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好
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最后撒一把意大利parsley或者香菜末
