食尚先生王森
蝴蝶酥
7.3
综合评分
49
人做过这道菜
用料
蝴蝶酥的做法
-
先将A混合拌匀
-
加入B搅拌均匀
-
再将步骤2拌至七分筋度，放入冰箱冷藏松弛20分钟
-
将C用玻璃纸盖住擀开
-
再将松弛好的3擀开
-
将步骤5包住步骤4
-
将步骤6擀开
-
再将步骤7以两折三层的方式折叠两次，每次擀开折叠都要松弛15分钟
-
再将步骤8擀开
-
将步骤9最后以三折四层一次，放入冰箱松弛15分钟
-
最后将步骤10擀开约0.3cm厚
-
在步骤11的表面刷上少许的水或者蛋液
-
再将步骤12从两端向中间折
-
在再步骤13的表面刷上少许水或者蛋液
-
再将步骤14以13的方式再折两次，然后放入冰箱冻至不软不硬
-
将冻好的15切成约0.6cm厚
-
将切好的16表面粘上适量的砂糖，均匀的摆入烤盘中
-
入炉以上火180℃，下火160℃烤25分钟左右
