鲍鱼
香菇冬瓜鸡肉丸
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人做过这道菜
用料1
用料2 (腌肉调料)
用料3 (碗汁儿)
香菇冬瓜鸡肉丸的做法
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鸡胸肉剔去筋膜剁成茸
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鸡肉茸加入腌肉调料顺时针搅打上劲
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蛋清用打蛋器打发，打至湿性发泡
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将鸡茸加入打发的蛋清中，快速拌匀
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国内水烧开后关火，将鸡茸攥成丸子下入锅中
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待所有丸子均下入锅中后，开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用
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冬瓜胡萝卜切片，香菇洗净去蒂表面大十字花刀，葱姜切末，碗汁儿调料混合备用
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锅内热油，下入葱姜爆香后下入香菇，胡萝卜片，冬瓜
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炒至断生后，下入鸡肉丸，倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成
小贴士
1.鸡肉馅中加入打发的蛋清可以是成品肉丸口感更佳蓬松
2.打发蛋清时需要用无水无油的干净容器，而且分离蛋清的时候不要混入蛋黄，否则能打发
3.制作鸡肉丸时，一定要将水烧开后关火下入，开水的温度可以帮助肉丸定型，待所有肉丸都下入后再开小火煮至肉丸飘起后即可关火捞出
2.打发蛋清时需要用无水无油的干净容器，而且分离蛋清的时候不要混入蛋黄，否则能打发
3.制作鸡肉丸时，一定要将水烧开后关火下入，开水的温度可以帮助肉丸定型，待所有肉丸都下入后再开小火煮至肉丸飘起后即可关火捞出
