熊熊的宝
冰镇绿豆雪耳小丸子
6
人做过这道菜
用料
冰镇绿豆雪耳小丸子的做法
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绿豆浸泡一夜
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锅里放入适量清水，加入绿豆大火煮沸
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煮沸后，转小火，盖盖熬煮25分钟左右
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快要熬出豆沙后，加入适量冰糖
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冰糖融化化
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过滤出汤水和绿豆渣备用
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银耳撕小朵泡发
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锅里坐水
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水沸
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加入小丸子
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煮熟后捞出过凉水备用
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用煮小丸子的水继续熬煮银耳
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出胶质
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加入冰糖煮化后关火
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找一盛器，最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子
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最后浇入绿豆汤，淋上桂花酱
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点缀干桂花后入冰箱冷藏即可
小贴士
1.绿豆要浸泡8小时以上，这样的话可以缩短熬煮时间
2.小火慢慢熬，就会出沙
3.小丸子煮好后要迅速过凉水，这样才会Q弹
4.银耳尽量撕成小朵，慢慢熬煮出胶质
5.没有糖桂花可以加点蜂蜜
6.冰镇后口感更佳
2.小火慢慢熬，就会出沙
3.小丸子煮好后要迅速过凉水，这样才会Q弹
4.银耳尽量撕成小朵，慢慢熬煮出胶质
5.没有糖桂花可以加点蜂蜜
6.冰镇后口感更佳
