菲达芝士葡萄干烩饭

方人习惯以肉食为主菜，蔬菜、土豆、米饭通常在西餐里总是以配菜的形式出现。如今现代人的生活方式其实是远远不需要摄入大量的肉类来获取蛋白质，尤其是那些缺少运动体力消耗甚少的办公族。我虽然运动量不小，也绝非什么素食主意者，可是日常总还是坚持多食蔬果，每周也会煮一两餐全素菜肴。
意大利烩饭risotto是非常理想的素食饭菜。虽然食材以蔬菜为主，用素高汤来煮米饭，但是滋味却依然鲜美多汁。在烩饭里加入各种含有丰富蛋白质的乳酪、坚果等食材，吃的虽然素，营养成份却丝毫不逊色，是吃多了大鱼大肉以后，很健康美味的家常饭食。夏天是食用清淡的希腊菲达芝士最好的季节，所以这次在烩饭里用了菲达芝士和葡萄干的搭配。葡萄干的甜美让意式烩饭顿时有了那么几分东方滋味，芝士融化以后令米饭格外creamy，很成功的自创risotto食谱。