海鲜粥

Name: 海鲜粥
Ingredients: 大米; 一只大海蟹; 5只鲜虾; 5只贝丁; 适量葱; 适量姜; 1小勺白酒; 适量盐; 适量香油

8.4 综合评分

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笛子

用料

大米
大海蟹	一只
鲜虾	5只
贝丁	5只
葱	适量
姜	适量
白酒	1小勺
盐	适量
香油	适量

海鲜粥的做法

大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀
螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净
加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时
砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠
将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火
关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末

小贴士

1、煮好粥要选好米，我吃过的米中，最好的要数哈尔滨的亲戚送的大米，人家专门到五常托人买的，比超市里买来的五常大米好吃百倍，平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和，也是香得不得了。所以熬粥最好选用东北大米，非常香啊
2、煮的方法对，让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑
3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感