子瑜妈妈
苏芙蕾奶酪蛋糕
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人做过这道菜
用料
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法
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将奶酪捣碎后软化（可入烤箱加温软化）
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加入软化的黄油
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用打蛋器将奶酪和黄油打至颜色微浅，体积轻盈的状态
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取一干净的碗，加入过筛的玉米淀粉，20克白砂糖和蛋黄（蛋黄看重量不看个数）
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用打蛋器低速打匀即可
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冲入热牛奶搅拌均匀
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将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌
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一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出放至一边
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将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀
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蛋黄糊和奶酪糊要搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用
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蛋白中加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡
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将混合奶酪糊倒入蛋白霜中
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将面糊切拌混合均匀，倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
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烤箱预热175度。取一个比7寸大的深烤盘，加入热水到7成满，在桌子上磕几下，振出气泡，将模放进加水的烤盘中
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将烤盘送入烤箱，放下层，上下火，先175度烤15分钟，再换155度25分钟
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烤好后，不要取出，在里面放1个小时后再取出，包上保鲜膜，送入冰箱，冷藏6个小时再食用
小贴士
1、每家烤箱脾气不同，欢的方子里写的180度和160度，我用的是175度和155度，最后烤好颜色刚刚好，大家可按自家的烤箱温度脾气做出调整；
2、这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况，不用担心，这样的效果很好，吃起来口感松软而细腻，表层略有松脆感；
3、奶酪蛋糕虽然好吃，但建议合理食用哦，每次一小块即可；
2、这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况，不用担心，这样的效果很好，吃起来口感松软而细腻，表层略有松脆感；
3、奶酪蛋糕虽然好吃，但建议合理食用哦，每次一小块即可；
