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刀削面

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营养师蓝冰滢的厨房  营养师蓝冰滢

用料  

高粉 400g
鸡蛋 一个
盐 2g
水 150-160ml（看鸡蛋大小酌情）

刀削面的做法  

  1. 面粉过筛，加入盐，鸡蛋，水，静置30分钟，然水和面粉先乳化

  2. 揉面15分钟，到面团细腻，然后静置1小时，然面团更滋润

  3. 醒面结束后，把面团揉成长条的椭圆形

  4. 准备一个比面团长的木板，把面团放上去，压平

  5. 烧水，加一点盐，火打开的时候用刀削面

  6. 随削随煮，煮到面飘起来就熟了

参照这个菜谱，大家做出 42 作品

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该菜谱发布于 2012-08-21 20:50:49
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