食尚先生王森
炸弹泡芙
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人做过这道菜
用料
炸弹泡芙的做法
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先将黄油、水、盐、糖煮沸
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加入过筛的低筋粉边搅拌边煮至浓稠状
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分次加入鸡蛋搅拌均匀
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装入裱花袋内，在烤盘内挤圆球状
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在表面刷上鸡蛋
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在表面撒上杏仁碎，再撒上冰糖碎
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以200/190℃烘烤大约17分钟左右
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如果没有冰糖，也可以在出炉后沾上珍珠糖作为装饰
小贴士
黄油与水在煮的时候，一定要煮开。
面粉在加入的时候，要过筛。
加入鸡蛋的时候，要加入的速度慢一些。
如果没有冰糖，可以用其他的材料来代替。
烘烤的温度要控制得当，在烘烤的时候，中途不要开炉门，以免泡芙塌陷。
面粉在加入的时候，要过筛。
加入鸡蛋的时候，要加入的速度慢一些。
如果没有冰糖，可以用其他的材料来代替。
烘烤的温度要控制得当，在烘烤的时候，中途不要开炉门，以免泡芙塌陷。
