木棉
焦糖酱南瓜冰淇淋
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用料1
用料2 (奶油焦糖酱)
焦糖酱南瓜冰淇淋的做法1
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南瓜果肉切小块放入碗中，盖保鲜膜中高火微波3-4分钟
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将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥
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接着取两个蛋黄放入碗中，将白砂糖倒入
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用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态
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加入常温状态下储存的牛奶，搅匀后倒入奶锅
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接着放入南瓜果泥，将其充分搅拌均匀
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放置火上加热，期间要不时搅拌以防糊底
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加热至液体十分浓稠时即可关火（加热过度会造成凝固）
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隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温
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把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中
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启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋
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也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右，可挖成冰淇淋球
焦糖酱南瓜冰淇淋的做法2
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将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中
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中火加热，期间一定要朝一个方向不时搅拌
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待糖液逐渐溶化，冒出密集的泡泡时转小火
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继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火
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最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱
小贴士
1.冰淇淋机内桶要提前放置在冷冻室冷冻至少15个小时以上
2.加热南瓜蛋黄奶液时，如果不熟练，可全程开小火，以防火力过大蛋液凝固
3.加热至浓稠后的南瓜蛋黄奶液要彻底冷却大约为1 °，温度过高在后期搅拌时不易形成固体状态
4.加入果肉时，一定要选择水分含量极低的种类，否则会有冰渣形成，口感不好
2.加热南瓜蛋黄奶液时，如果不熟练，可全程开小火，以防火力过大蛋液凝固
3.加热至浓稠后的南瓜蛋黄奶液要彻底冷却大约为1 °，温度过高在后期搅拌时不易形成固体状态
4.加入果肉时，一定要选择水分含量极低的种类，否则会有冰渣形成，口感不好
