泰式甜辣小丸子

Name: 泰式甜辣小丸子
Ingredients: 200克猪肉馅; 8只鲜虾; 葱; 姜; 1个蛋清; 1大勺清水; 2小勺油; 1小勺生抽; 1/2小勺盐; 1大勺泰式甜辣酱; 1小勺番茄沙司

12 人做过这道菜

笛子

用料

猪肉馅	200克
鲜虾	8只
葱
姜
蛋清	1个
清水	1大勺
油	2小勺
生抽	1小勺
盐	1/2小勺
泰式甜辣酱	1大勺
番茄沙司	1小勺

泰式甜辣小丸子的做法

鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线（看看这虾的头和腿都是红色的，这种是海里的虾，那种浑身都是青色的，是两合水的虾），葱姜切碎备用
用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘
猪肉馅里加入切碎的葱姜
加入虾肉糜
加入蛋清1个
加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺
然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（真的搅打的时间越长，肉丸的口感越好）
挖一小勺肉馅，用手团成圆形
依次用完所有肉馅
锅里放油
油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟
然后捞出沥干油
用竹签将肉丸串起
锅里放1小勺水，放入1大勺泰式辣酱，放入1小勺番茄沙司，小火加热并搅拌
然后将肉丸表面沾满辣酱即可

小贴士

1、挑选海虾的小窍门：海虾的头和腿都是红色的，这种是海水里长大的虾，那种浑身都是青色的，是两合水养殖的虾
2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的虾糜非常粘稠，这就是砸出了虾的胶质
3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油，都是为了让肉馅的口感更滑嫩，搅拌的时候要顺一个方向，搅打的时间越长，肉丸的口感越好
4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸，油温不能太高，以免将肉丸炸焦，用签子将肉丸串起来，吃的时候很方便
5、最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子