老北京宫廷奶酪

1. 酒酿与牛奶的比例为1：3，酒酿太少不容易凝固。
2. 牛奶用小火煮10分钟的目的，是为了蒸发出更多的水气，使牛奶更加浓稠，奶味更香。
3. 超市里卖的酒酿中已含有糖份，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒酿，需要根据口味加入白糖。
4. 如果凝固效果不好的话，可能与酒酿的浓度有关，可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。
5. 超市里买到的酒酿浓度不一，如果第一次不成功，不要灰心，换一种酒酿试试就好啦。