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法式烟袋面包

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面包朋福东的厨房  面包朋福东

用料  

老面团 100克
高筋面粉 350克
低筋面粉 150克
盐 10克
干酵母 2克
水 320克

法式烟袋面包的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性即可，室温28℃发酵60分钟

    法式烟袋面包的做法 步骤1

  2. 将面团分割成300克一个，滚圆松弛30分钟

    法式烟袋面包的做法 步骤2

  3. 将面团从中间擀开，涂抹上适量黄油

    法式烟袋面包的做法 步骤3

  4. 将面团对折合上

    法式烟袋面包的做法 步骤4

  5. 放入烤盘以室温28℃发酵

    法式烟袋面包的做法 步骤5

  6. 发酵60分钟

    法式烟袋面包的做法 步骤6

  7. 发酵至原体积的2倍大，表面洒上黑麦粉

    法式烟袋面包的做法 步骤7

  8. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟

    法式烟袋面包的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2012-08-29 15:08:03
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