烟火间
番茄鱼块
7.7
综合评分
28
人做过这道菜
用龙利鱼柳的好处是吃的时候不用小心翼翼的，家中老老少少都可以放心大口吃鱼，绝对不会被鱼刺卡到：）搭配番茄、蘑菇，味道鲜美，酸酸的也很开胃~~
用料
| 主材料: | |
| 龙利鱼（或鲷鱼片） | 1大片（约250克） |
| 配菜: | |
| 番茄 | 2个 |
| 圆蘑菇 | 5-6朵 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 蒜末 | 少许 |
| 腌鱼料： | |
| 绍兴酒 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 蛋白 | 1大勺 |
| 沾粉： | |
| 干淀粉 | 适量（或者面粉和淀粉按1：1混合） |
| 调味料： | |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1大勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 1-2大勺 |
| （1大勺=15ml，1小勺=5ml） | 调味料仅供参考，请根据自己口味调整 |
番茄鱼块的做法
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鱼肉切成小块，加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右
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番茄烫一下去皮切块，蘑菇、青椒洗净切片，洋葱切小片，蒜头切末备用
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将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉，或者面粉和淀粉混合的粘粉
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起油锅，烧热油，用中火将鱼块炸成金黄色，捞起，沥干油备用
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倒岀炸油，保留约2大勺底油，爆香洋葱、蒜末
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依次放入番茄块和蘑菇炒香
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加入番茄酱炒出香味、再加一点水和盐糖调味，大火煮滚后略煮，等汤汁收浓放入青椒拌炒，淋入一点水淀粉来调整汤汁的浓稠度
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最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下，根据自己口味撒一点胡椒粉即可起锅
