惊鸿一瞥
丝瓜炒蛋
7.4
综合评分
818
人做过这道菜
用料
丝瓜炒蛋的做法
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丝瓜洗净
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蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀
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蒜切成料
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丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）
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腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水
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锅热，倒入菜籽油
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放蛋炒至凝固，盛出
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锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅
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出香味时放丝瓜
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一直不停地炒，炒至丝瓜变软
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加入事先炒过的蛋
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炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）
小贴士
1、丝瓜事先用盐腌一下，炒出来碧绿。
2、丝瓜皮去的干净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。
3、炒丝瓜要不停地炒，变软即可。不要切得太小，否则丝瓜就会出水，缩得很小，没什么食欲。
4、关于放糖的问题，我喜欢在出锅前放一点点白糖，糖的量很少，不是会为吃出甜味，只是为了吊一下鲜。
2、丝瓜皮去的干净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。
3、炒丝瓜要不停地炒，变软即可。不要切得太小，否则丝瓜就会出水，缩得很小，没什么食欲。
4、关于放糖的问题，我喜欢在出锅前放一点点白糖，糖的量很少，不是会为吃出甜味，只是为了吊一下鲜。
