Nicole的生活书
香辣酱香骨
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用料
香辣酱香骨的做法
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小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和大喜大香辣烤肉酱
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放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上
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锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨
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煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段
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加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨
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大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟
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炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁
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汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润
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撒少许白芝麻和葱花点缀即可
小贴士
1、排骨我喜欢斩成小段，这样更易入味，也比较易熟；
2、排骨需要提前腌制，腌制越久越入味；
3、先煎一下再加水炖，可以使排骨的肉质更紧实；
4、汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。
2、排骨需要提前腌制，腌制越久越入味；
3、先煎一下再加水炖，可以使排骨的肉质更紧实；
4、汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。
