脆香生煎小笼包

将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精

用筷子朝一个方向搅拌3分钟

案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟

搓成长条

切成每个月25克的小剂子

撒上干面粉，将小剂子按扁

再用擀面杖擀薄成小笼包子皮

手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅

如图将包子沿边打褶

包起来

平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎

加入100ML清水

盖上盖子，中火煎2分钟

开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟

再开盖子，撒上葱花

盖上盖子，小火煎1-2分钟

闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉