带皮五花肉 | 450g |
面条 | |
豆腐 | 200g |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
黑木耳 | 4-5朵 |
韭菜 | 100g |
姜 | 4-5片 |
大料 | 2-3瓣 |
五香粉 | 1小勺 |
辣椒面 | 一大勺 |
盐 | 2-3g |
糖 | 一小勺 |
黄酒 | 30ml |
醋 | 60ml |
酱油 | 15ml |
清水 | 150ml |
葱姜末 | 各一勺 |
五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁
锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒
肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用
平底锅内热油,将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末
锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒
加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
煮制约5分钟左右汤汁变少,下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可