游向蓝天的鱼
皮蛋意面
7.8
综合评分
25
人做过这道菜
意面既然与淡奶油等高脂肪配料合拍，那么用牛奶来做也一定错不了。另外加一些花生碎，除了增加香味，也丰富了层次感。家里有材料的朋友，我极力推荐这个配方，如果再添加些浓缩番茄酱，会更加爽口，但香味有所减低。
用料
皮蛋意面的做法
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最好用一口大而深的锅，放足量的清水煮开后，在水中投入一勺盐，煮1-2分钟再下意面
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意面自然散开，可以夹子或筷子搅拌。不要盖盖子，大火煮7-8分钟后捞出
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捞出的意面沥干水分，用少许橄榄油拌匀，放在通风处冷却。用不完的部分待冷却后可暂时放入冰箱冷藏
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将蒜头、洋葱、皮蛋都切成粒状。花生油炸后也切成粒
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平底锅放少量橄榄油，之后将蒜头、洋葱、皮蛋倒进去翻炒
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加入白葡萄酒
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然后加牛奶与盐，如果有高汤此时也可加一些
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将煮至七八分熟的意面也倒进去
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此时加适量黑胡椒
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转小火煮至意面彻底熟透，汤汁收浓。出锅后撒上花生碎，再用皮蛋与百里香装饰
小贴士
1.煮面的时间遵照包装袋上的指示减掉几分钟，另外可以看一下意面的切面，如果有白色心，则还没有完全煮熟。
2.这是一款味道香浓的意面，如果喜辣也可以在煮酱料时放一两个指天椒。
2.这是一款味道香浓的意面，如果喜辣也可以在煮酱料时放一两个指天椒。
