广式月饼

Name: 广式月饼
Ingredients: 莲蓉馅; 鸭蛋黄; 200克中筋面粉; 红豆沙; 150克转化糖浆; 2.5克枧水; 50克色拉油; 15克吉士粉; 一点点，蛋黄水盐; 1个，蛋黄水蛋黄; 少许，蛋黄水蛋清

2 人做过这道菜

老人们喜欢传统的口味，做了广式莲蓉蛋黄和红豆沙的。

用料

把糖浆、枧水、色拉油、盐倒入盆中混合均匀
筛入吉入粉
用橡皮刀把二者混合均匀
筛入面粉
用橡皮刀拌匀
揉成光滑的面团，裹保鲜膜静置2小时，使油和面充分松驰，备用
将醒好的面团分割成每个15克的小面团，滚圆备用
把莲蓉馅分为两个小饼，包入鸭蛋黄
鸭蛋黄＋莲蓉馅＝48克，滚圆备用
手掌心沾少许面粉，放上小面团按成小皮
把月饼馅放在小皮上
左手掌心轻托，大拇指按住馅料，用右手虎口慢慢、均匀地往上推
直至包裹住馅料，不要露馅
包好以后，是一个圆球状
在圆球周围轻拍一点面粉，方便脱模，把圆球面团轻轻放进月饼模具
月饼模具直接按在烤盘上，压出花纹，烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西
提起月饼模具，月饼的样子就出来了，表面轻喷点清水
放进预热好200度的烤箱，烤8分钟左右，月饼表面微黄定型后，取出来在表面刷上蛋黄水（只刷表面，不刷侧面），再烤一次，只刷最高处，烤出来有层次~~~继续放进烤箱，烤至饼皮均匀上色就ok了，总共时间为20分钟左右