葵花籽酥球

Name: 葵花籽酥球
Ingredients: 100克葵花籽仁; 100克低筋面粉; 30克牛奶; 50克细砂糖; 20克红糖; 35克鸡蛋（全蛋液）; 1/8小勺(0.625ml)小苏打; 适量全蛋液; 适量粗砂糖

6.1 综合评分

57 人做过这道菜

君之

喜欢饼干，却不喜欢黄油？甚至不想添加任何油脂？没问题，今儿这款酥球，零油脂添加，完全依靠葵花籽仁本身的油份，制作出具有浓郁葵花籽干果香味的酥球。做法简单，酥脆可口，是不是很符合你的需要呢？

用料1

葵花籽仁	100克
低筋面粉	100克
牛奶	30克
细砂糖	50克
红糖	20克
鸡蛋（全蛋液）	35克
小苏打	1/8小勺(0.625ml)

用料2 (表面装饰)

全蛋液	适量
粗砂糖	适量

葵花籽酥球的做法

将葵花籽、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋全都放入食品料理机的搅拌杯里。（如果是生葵花籽，需要先放入烤箱170℃烤数分钟至金黄色，出炉冷却后使用）
用食品料理机将葵花籽混合物打成细腻的泥浆状
将打好的葵花籽泥用勺子挖入大碗里
低筋面粉、小苏打混合后筛入碗里
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊
用手将面糊揉成大约30个小圆球
在圆球表面刷一层全蛋液后，放在粗砂糖里滚一圈，使表面均匀地沾上粗砂糖
将圆球摆放在烤盘上，每个圆球间留出一定的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可出炉

小贴士

1、使用料理机打葵花籽混合物的时候，要打得足够细腻，做出的成品效果才会好。
2、红糖用来增加酥球的色泽并增加风味，如果没有，可用细砂糖代替。
3、除了葵花籽，其他的坚果/干果也可以用同样的方法制作不同口味的酥球，如花生、大杏仁、核桃、榛子等。
4、因为酥球中心比较厚，内部较难烤透，因此烘烤的时候用相对较低的170℃，烤25分钟左右。如果酥球冷却后内部还是绵软，说明火候不够，可回炉再烤片刻。