豆腐鲜肉饼

Name: 豆腐鲜肉饼
Ingredients: （带点肥肉，剁馅）猪肉; 葱; 姜; 老豆腐; 生抽; 盐; 白糖; 料酒

7.6 综合评分

566 人做过这道菜

apple爱自己

成饼痴了我最近。。。哈哈
猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼，因为豆腐的关系口感特别赞！
不复杂，炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈
因为加了豆腐，做肉饼的馅儿会比较湿，煎的时候油溅的厉害，注意别烫到
做好的肉饼，可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧，看你喜欢哈
肉饼我做的小小个的

用料

猪肉	（带点肥肉，剁馅）
葱
姜
老豆腐
生抽
盐
白糖
料酒

豆腐鲜肉饼的做法1 (准备工作)

葱洗净切葱花，姜切姜末
豆腐跟猪肉比例1:3
豆腐捏碎
跟猪肉拌匀
加葱花跟姜末
适量盐
一点点生抽
一点点白糖
少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
拌匀即可

豆腐鲜肉饼的做法2

锅中放适量油
取适量肉馅儿
最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
用手掌压扁
肉饼下锅
大火煎
到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
表面可以有点微焦，取出
继续下一锅
继续下一锅
煎好的肉饼可以直接放少许料酒
盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花

小贴士

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。