金山茶
葱爆羊肉
8.2
综合评分
330
人做过这道菜
用料
葱爆羊肉的做法
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羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净
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大葱切成斜段、姜切丝
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羊肉切成薄片
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放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精
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搅拌均匀后腌制5分钟
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蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁
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锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味
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倒入一半葱段炒香
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放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒
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倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀
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将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁
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最后撒上芝麻出锅
小贴士
1.用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。
2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。
3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4.一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。
5.炒这道菜一定要大火爆炒，
2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。
3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4.一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。
5.炒这道菜一定要大火爆炒，
