辣椒炒肉
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人做过这道菜
俊良老妈-双双
每个人都有自己独特的烹调方式，有人喜欢软嫩的口感，有人喜欢脆爽的口感，所以有人喜欢放水炖，有人喜欢炒。
不过，大部分人都将炒肉放在第一步，都认为，猪肉事先煸炒，很容易炒老，影响口感。事先用淀粉上浆，不但可以入味，更可使口感更加滑嫩。
不过，大部分人都将炒肉放在第一步，都认为，猪肉事先煸炒，很容易炒老，影响口感。事先用淀粉上浆，不但可以入味，更可使口感更加滑嫩。
用料
辣椒炒肉的做法
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猪肉切丝
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放入橄榄油，抓匀
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倒入生抽，抓入其中
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放入甜面酱，略腌渍
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放入少许淀粉
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抓匀即可
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辣椒剖开，去掉种子
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将辣椒切斜段
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锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
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捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
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锅子烧热，倒油
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放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
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放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
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放入处理好的辣椒
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放入盐，煸炒
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出锅装盘即可
小贴士
1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人！
2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。
3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。
3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
