绿野仙踪olivia
火车头河粉
8.1
综合评分
41
人做过这道菜
火车头河粉是越南河粉的代表
~越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤，提前熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便~
~越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤，提前熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便~
用料
火车头河粉的做法
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准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤，不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可
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取出适量牛骨汤加热
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待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
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豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用
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锅中入冷水煮开，关火后放入河粉
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焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）
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将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）
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将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中
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放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤
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食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可
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有九层塔的话要放一些，味道更好
