巧克力泡芙

低筋面粉和可可粉混合过筛

黄油软化后加入白糖搅拌均匀

倒入低粉

整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时

低粉和可可粉过筛

黄油，白糖，水倒入小锅中

用小火煮开

再倒入低粉，搅拌

搅拌至锅底出现薄膜后关火

然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液

加好后如图呈下垂状

装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中

将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片

放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可

蛋黄加入白糖

打至发白

倒入低粉后

搅拌均匀

牛奶煮至微开

慢慢分次倒入蛋黄糊中

搅拌均匀

过筛一遍，去掉杂质

然后再重新倒回小锅中

用小火慢慢煮至光滑，稠状

关火后，倒入黄油块

搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱