炼猪油

月饼大战拉开序幕，我最喜欢的月饼还是酥皮和云腿，这两道必备的材料之一就是猪油。因此，每年做月饼之前，先要炼猪油。
小时候我家必存一罐猪油的。我记得我最爱吃猪油煎蛋，特别香，煮抄手或饺子拌调料的时候，也会放一小坨猪油……后来俺娘说，动物油脂吃多了不健康（其实我也只是偶尔嘛⊙﹏⊙b汗），家里渐渐就不存猪油了，煎蛋也改成了植物油。
一直到我开始自己做月饼。炼猪油的时候我爹说，以前觉得这玩意好香啊，多年不弄，闻起来蛮闷人的。是啊，现在都吃健康食品了，猪油也就是很少一部分特色菜才会用上了。