白莲蓉蛋黄月饼

Name: 白莲蓉蛋黄月饼
Ingredients: 90g低粉; 10g高粉; 若干包莲蓉; 若干蛋黄; 30g（最好用花生油）调和油; 1g枧水; 70g转化糖浆; 少许全蛋蛋液

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睡眼惺忪may

用料

低粉	90g
高粉	10g
包莲蓉	若干
蛋黄	若干
调和油	30g（最好用花生油）
枧水	1g
转化糖浆	70g
全蛋蛋液	少许

白莲蓉蛋黄月饼的做法

将油面粉枧水活成面团，静至醒一小时
面团和莲蓉都分成小份
莲蓉分成2块揉圆压扁，将蛋黄放入中间，再次将莲蓉蛋黄三部分一起揉圆
将面团压扁，将3中的莲蓉馅料包在中间，用2只手，十个指头，均匀的将饼皮慢慢往上推，最后至包裹住莲蓉蛋黄馅料，成
这时候，抓点点粉，将圆球放在手心左右拍上粉
放入月饼模，轻压，提出月饼模即可
烤箱预热140°月饼喷水入烤箱
5分钟后再刷蛋液，烤15分钟至月饼上色即可

小贴士

饼皮分配3:7 皮15g 馅料35g
饼皮分配2:8 皮10g 馅料40g

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该菜谱发布于 2012-09-28 12:59:55

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