核桃仁炒虾仁

虾仁：选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾壳（虾头、虾尾），去掉虾肠、虾线后成为纯虾肉，即为虾仁。它营养丰富，含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；而且，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，对小儿、孕妇尤有补益功效。
核桃仁：味甘，性温。含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，糖类、烟酸等成分，能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便、增强脑功能等功效。经常食用核桃，既能强身健体，又能抗衰老。与其吃补药，还不如每天吃几枚核桃，实在大有裨益。用它入菜，可谓是保健、补血、健脑的最佳菜肴！
烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点，影响质感。核桃仁炒虾仁，以核桃仁、虾仁为主原料，佐以富含维生素的蔬菜，几者同炒，易于消化，营养更上一层楼，老幼皆宜。核桃酥脆、虾仁滑嫩，最适合在宴会中推出，高贵不贵，新鲜可口。