虎妈尚菜
酸甜菠萝球
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人做过这道菜
新学了一道美味的小甜点‘菠萝球’
娇黄的颜色，圆嘟嘟的样子十分讨人喜欢，看了就有着想动手做的欲望！做好后口感也没让人失望，外皮软滑，酸酸甜甜的滋味交替着荡漾在唇齿之间！尤其是咬到里面的菠萝肉时，那种甜汁满溢的感觉真是爽歪歪！
娇黄的颜色，圆嘟嘟的样子十分讨人喜欢，看了就有着想动手做的欲望！做好后口感也没让人失望，外皮软滑，酸酸甜甜的滋味交替着荡漾在唇齿之间！尤其是咬到里面的菠萝肉时，那种甜汁满溢的感觉真是爽歪歪！
用料
酸甜菠萝球的做法
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菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净
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将菠萝切成小方丁
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然后放入淡盐水中浸泡5分钟
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将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中
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分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好
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放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊
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油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸
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观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油
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另起一锅，倒入橙汁、白砂糖
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小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了
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放入炸好的菠萝球
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摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅
小贴士
1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。
3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。
4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。
2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。
3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。
4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。
