食尚先生王森
咸汤圆
3
人做过这道菜
用料1
用料2
| 水 | 2000ml，A |
| 米酒 | 1汤匙，A |
| 柴鱼精 | 1茶匙，A |
| 盐 | 1/4茶匙，B |
| 姜汁 | 1/2茶匙，B |
| 细砂糖 | 1/2茶匙，B |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙，B |
| 芝麻香油 | 1茶匙，B |
| 米酒 | 1汤匙，B |
| 蚝油 | 1茶匙，B |
咸汤圆的做法
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将猪棒骨入冷水锅煮沸，汆烫5分钟，捞出洗净
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将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A，放入锅中小火煮30分钟
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将小白菜入沸水锅中烫熟
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材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料，醒发30分钟
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先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团
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将其分成小块放入开水中煮至浮起
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取出与剩余糯米粉揉匀
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作成汤圆面团
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将面团分割成30g左右的小面团
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压扁包入步骤4的馅料。（馅料每个约30g）
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捏紧收口后再用手搓圆，依次包好所有的汤圆
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将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中
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将包好的汤圆放入滚水中，以中火煮至浮起加冷水再煮滚，捞起，放入步骤12的汤碗中，加入烫好的小白菜，撒入香菜末即可
小贴士
煮汤圆时注意火候，不要大火快煮，避免破皮，也不要煮太久，以免影响口感。
