伊莲
西西里橙子蛋糕
8.6
综合评分
223
人做过这道菜
用料
| 鲜榨橙汁 | 75ml |
| 黄油 | 250克（室温软化） |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 幼砂糖 | 180克（原方子用250克） |
| 鸡蛋 | 4枚（室温） |
| 泡打粉 | 1/2tsp |
| 盐 | 一小撮 |
| 苦杏酒 | 10ml（我用香橙力娇酒） |
| 橙皮蓉 | 一大勺（可选） |
西西里橙子蛋糕的做法
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橙子的清洗：橙子先在加有洗洁精的水中搓洗一番，流水中冲洗干净，擦干
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再用盐巴反复搓揉表面以去掉表面可能有的蜡质
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再度用流水冲洗后擦干待用
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用擦蓉器擦出橙皮蓉，挤出橙汁
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面粉+泡打粉+盐一起过筛，烤箱预热190度
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黄油软化，分次加入幼砂糖打发，打至体积增大颜色变浅，呈羽毛状花纹
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分次加入蛋液（4个鸡蛋）继续打发，前面一次加的蛋液和黄油糊完全混匀融合后再接着加下一次，直到加完全部的蛋液，这样可以避免出现油水分离的现象
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加入过筛好的粉类用低速搅打，混匀即可不要过度搅打
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加入鲜榨橙汁和力娇酒打匀，继续保持低速
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加入橙皮蓉后用橡皮刮刀拌匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌）
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将蛋糕面糊装入裱花袋
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挤入纸杯约8分满
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送入预热190的烤箱，烤约18～20分钟，至表面金黄；竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物即可
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晾凉后装入保鲜盒保存，放置过夜后组织更湿润口感更好、橙香更突出
