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广式月饼
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人做过这道菜
广式的馅料和冰皮的一样都是豆沙和奶黄，只不过在中间有加了料~
豆沙中间包了蛋黄，奶黄中间包了栗子。
今年的豆沙在炒的时候加了糖玫瑰，别有一番滋味呢。
糖玫瑰在炒馅儿快要结束的时候加进去，炒匀就可以了，太早加玫瑰的香味会散掉哦~
豆沙中间包了蛋黄，奶黄中间包了栗子。
今年的豆沙在炒的时候加了糖玫瑰，别有一番滋味呢。
糖玫瑰在炒馅儿快要结束的时候加进去，炒匀就可以了，太早加玫瑰的香味会散掉哦~
用料
广式月饼的做法
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先来制作月饼皮。转化糖浆加枧水搅匀
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加入植物油搅拌，需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等
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筛入面粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟
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醒面的时候来处理馅料。 咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可成熟，如果是熟蛋黄可省去这一步
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将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆
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对63克的模具来说，整个咸蛋黄会比较大，可以把咸蛋黄对半切开，包进豆沙馅
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把豆沙蛋黄馅儿揉圆，这样馅料的重量在38克左右
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醒好的饼皮分成25克一个，揉圆备用
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取一份皮，压扁包入豆沙蛋黄馅
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一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上
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直到收口收紧成圆球状
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模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层
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将月饼胚放进模具
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案板上撒一些手粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个
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烤箱预热170℃，上下火5分钟后拿出来，在月饼表面刷蛋黄液，再续烤10分钟
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奶黄板栗月饼盒豆沙蛋黄月饼的做法是一样的。只不过把蛋黄换成板栗，小板栗的重量在8克左右，奶黄馅每一个也为30克
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把奶黄板栗馅包入月饼皮
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用另一种模具，就可以区别不同的馅料了
