排骨冲洗干净
数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)
锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟
放入排骨焯至变色
捞出,沥干水
准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个
红葱头适量(没有可用葱白代替)
生姜一块切片
炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒
待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
加入冰糖炒至溶化
加适量黄酒
加入数滴香醋,翻炒均匀
加少量老抽炒上色
加生抽炒匀
加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟
菱角洗净
加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可