阳阳灿烂
葡式蛋挞
8.4
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葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
用料
葡式蛋挞的做法
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准备好食材
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奶油、牛奶、炼乳放在小锅里
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加入砂糖拌匀
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小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉
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取蛋黄，搅匀
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慢慢倒在牛奶液中，拌均匀
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筛入低粉，成蛋挞水
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将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。
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海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。
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成品
小贴士
蛋挞表面烤至有焦斑，才好吃。
