笛子
自制牛肉干
8.3
综合评分
542
人做过这道菜
用料
| 牛腱子肉 | 1000克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 香叶 | 几片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 少许 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 老抽 | 2小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 4小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 1/4小勺 |
| 五香粉 | 1/4小勺 |
| 咖喱粉 | 1/2小勺 |
| 辣椒油 | 1小勺 |
自制牛肉干的做法
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牛肉放水中浸泡出血水
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放入砂锅中，锅中倒入适量水
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葱段、姜片
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加入八角、花椒、香叶
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加入1小勺白酒
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砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
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然后焖20分钟关火
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炖好的牛肉放至凉透
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然后切成半厘米左右厚的片
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2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
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将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
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然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
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180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
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然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
小贴士
1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好
2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味
3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味
5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱
2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味
3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味
5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱
