牛肉煎饺

蒜根部用刀背拍扁

剁碎

葱切葱花，姜切姜末

牛肉、蒜、葱花、姜末放到大盆里

少许生抽

少许料酒

适量盐

适量白糖

拌匀

黄油软化。。注意不是融化。不要变液体哈。一般室温就行。要是速冻的话就放到稍稍温度高的地方就行，放到馅儿上

用手抓匀，让黄油融入到馅儿里去

做好的馅儿

一半面粉取出来，加开水

用筷子边搅拌边看情况控制水量

揉成团

慢慢揉匀

到面团不粘手且光滑

另外一半面粉加冷水

同样的方法揉好

两个面团放到一起

揉成大面团

盖上干净的湿布，醒面20分钟

醒好的面团取出继续揉揉，多揉揉饺子皮会有嚼劲哈

搓长条切大小差不多的小面块

撒少许干面粉

擀饺子皮，我比较喜欢吃厚点的皮，自己看着办哈

包饺子

一般的月牙的，很简单，合上就好，注意饺子粘和的边边多留点。。。因为加热后会鼓起来的，你要是边留的少。。很容易开

有褶子的。。我脚的这个煎饺还是简单月牙的好。。。因为做的很大馅儿要足

包好的饺子

锅中放适量油，排好饺子，开火，煎3-5分钟

放水（我放的清水，你可以放淀粉水）

盖上锅盖煎会儿

隔水融化一些黄油

打开锅盖，泼适量黄油

继续盖上锅盖，煎

差不多水没了，煎饺熟了，撒蒜花

OK！啃吧！！哈哈