食尚先生王森
四喜饺
8.7
综合评分
84
人做过这道菜
用料
| 自发粉 | 240g |
| 猪肉馅 | 120g |
| 黄瓜 | 200g |
| 胡萝卜 | 20g |
| 香菇 | 20g |
| 玉米粒 | 20g |
| 青豆 | 20g |
| 大葱碎 | 1汤匙 |
| 鲜姜碎 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 芝麻香油 | 2茶匙 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 色拉油 | 1汤匙 |
四喜饺的做法
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将黄瓜洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量清水搅打成黄瓜汁，滤出汤汁备用
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将自发粉放入盘中，加入黄瓜汁
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和成翡翠面团，取出发酵20分钟
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将胡萝卜、香菇、大葱、鲜姜洗净切碎
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青豆、玉米粒放沸水中氽烫1分钟，沥干备用
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再将猪肉馅放入碗中，加入大葱碎、鲜姜碎、料酒、生抽、老抽、芝麻香油、鸡精、油、盐和胡椒粉搅拌均匀，制成饺馅
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将翡翠面团搓成长条，切成大小均匀的小面团
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将小面团压扁
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擀成中间略厚边缘较薄的饺皮
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取一饺皮，包入适量的肉馅
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上下对折，先将中间部分捏紧
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再将两头的角对捏起来，成四角状
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将四个角用筷子撑大
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用小勺子将青豆、玉米、胡萝卜、香菇分别塞入四个角，成四喜饺生坯
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将包好的的四喜饺生坯放入笼屉，沸水上锅，大火蒸15分钟即可
